【レシピ】お買い物頻度が下がっても大丈夫！鶏肉を使った簡単・美味しい下味冷凍のアレンジレシピ8選
鶏肉は冷凍で長期保存ができるので、多めに買っておくと便利ですよね。そこでおすすめしたいのが、鶏肉にあらかじめ味をつけてから冷凍する下味冷凍です。下味冷凍をしておけば、あとは時短かつ簡単に調理ができるので助かりますよ。今回はその下味冷凍のレシピと、それを使ったアレンジレシピをご紹介します！
和食に合う鶏肉のアレンジレシピ
【下味冷凍レシピ】鶏胸肉和風しょうが味（調理時間：5分）
まずは和食に合うしょうが味から。
しょうがの効果で鶏胸肉をふっくらと仕上げます。
どの家庭にもあるような身近な調味料を使うので、今すぐ作れますよ。
【材料/2～3人分】
鶏胸肉：1枚（250g）
塩：少々
【A】
しょうゆ：大さじ2
みりん：大さじ１と 1/2
酒：大さじ１と 1/2
しょうが（すりおろし）：小さじ1
【作り方】
1. 鶏肉はところどころフォークで穴を開けて、塩少々をふって5分おく。
2. 「ジップロック®フリーザーバッグ（M）」にAを入れ、バッグの上からよくもんで混ぜ合わせる。
3. （1）の鶏肉の余分な水けをふき取り、（2）に入れ、なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、よくなじませる。冷蔵室で1時間ほど漬け込み、冷凍保存。
【アレンジレシピ】とり天（調理時間：15分）
サクッと、そしてふわっとした食感が美味しいとり天。
パサつきやすい鶏胸肉でも、しょうがで下味をつけているのでしっとり仕上がります。
天ぷら粉を使用しているので、揚げるまでの準備も時短で完了しますよ♪
【材料/2～3人分】
下味冷凍した「鶏胸肉和風しょうが味」※：鶏胸肉1枚分
天ぷら粉：適量
水：適量
揚げ油：適量
かぼす、レモンなど：適宜
※下味冷凍した「鶏胸肉和風しょうが味」は冷蔵室におき、解凍しておく。
【作り方】
1. 「鶏胸肉和風しょうが味」は、キッチンペーパーなどで漬けだれをしっかりとふき取り、食べやすい大きさにそぎ切りにする。
2. 天ぷら粉を水にといて衣を作り、（1）に衣をつけて180℃に熱した油でカラリと揚げる。
3. 器に盛りつけ、かぼすやレモンなどを添える。
【アレンジレシピ】鶏のきじ焼き丼（調理時間：15分）
1品でも食事が完成する丼物は、手早く済ませたいときに最適です。
下味に使った漬けだれを余すことなく使い、追加の調味料はほとんど必要ないレシピになっています。
オーブントースターを使うことでフライパンが空くので、バタバタする朝のお弁当準備にもぴったりです♪
【材料/2～3人分】
下味冷凍した「鶏胸肉和風しょうが味」※：鶏胸肉1枚分
砂糖：大さじ1
ししとうがらし：6本
ごはん：適量
刻みのり、紅しょうが：各適量
※下味冷凍した「鶏胸肉和風しょうが味」は冷蔵室におき、解凍しておく。
【作り方】
1. 「鶏胸肉和風しょうが味」は漬けだれをきり、食べやすい大きさにそぎ切りにする。
2. 残った漬けだれに砂糖を加え混ぜ、小鍋で少し煮詰めてたれを作る。
3. オーブントースターの天板に「クックパー®フライパン用ホイル」を敷き、（1）を並べて5分焼く。表面に（2）のたれを塗り、同じたれにくぐらせたししとうがらしも一緒に並べ、さらに5分、こんがりと焼く。
4. 器にごはんを盛りつけ、（3）をのせて（2）のたれを好みでかける。刻みのりを散らし、紅しょうがを添える。
定番の塩味で鶏肉アレンジ風味
【下味冷凍レシピ】鶏肉の塩麹漬け（調理時間：5分）
比較的どんな料理にも使いやすいのが塩麹を使った下味冷凍。
塩麹が持つ消化酵素の力は、鶏肉が柔らかくなる、旨味が出る、味が浸透しやすいなど良いところがたくさんあります。
【材料/2～3人分】
鶏もも肉：1枚（約250g）
塩麹：大さじ2
【作り方】
1. 「ジップロック®フリーザーバッグ（M）」に塩麹を入れ、一口大に切った鶏肉を加えてよくもみ込む。
2. なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、平らにして冷凍保存。
【アレンジレシピ】鶏の塩麹から揚げ（調理時間：10分）
みんな大好き鶏肉のから揚げも塩麹で下味をつけておけば、旨味が出てジューシーに仕上がります♪
下味をつけたフリーザーバッグで下準備ができるので、洗い物が少ないのも嬉しいポイントです。
【材料/2人分】
下味冷凍した「鶏肉の塩麹漬け」※：鶏もも肉1枚分
しょうが（すりおろし）：小さじ1
かたくり粉：大さじ1
小麦粉：大さじ1
揚げ油：適量
※下味冷凍した「鶏肉の塩麹漬け」は冷蔵室におき、解凍しておく。
【作り方】
1. 「鶏肉の塩麹漬け」にしょうがを加え、「ジップロック®フリーザーバッグ」の上からよくもんでなじませる。
2. （1）にかたくり粉をふってしっかりもみ込み、続けて小麦粉をもみ込む。
3. 低温の油に（2）を入れて2～3分ほど熱し、油を高温にしてカラリとなるまで揚げる。
【アレンジレシピ】鶏の塩麹クリーム煮（調理時間：20分）
塩麹は洋風のクリーム煮とも相性抜群。
しっかり下味がついているので、調味料はシンプルで十分です。
ごはんはもちろん、パンやパスタとも合わせられますよ♪
【材料/2人分】
下味冷凍した「鶏肉の塩麹漬け」※：鶏もも肉1枚分
スナップえんどう：6～8本
玉ねぎ：1/2個
バター：大さじ1
小麦粉：大さじ1
水：1/2カップ
牛乳：1/3カップ
こしょう：少々
※下味冷凍した「鶏肉の塩麹漬け」は冷蔵室におき、解凍しておく。
【作り方】
1. スナップえんどうは筋をとる。玉ねぎは薄切りにする。
2. フライパンに「クックパー®フライパン用ホイル」を敷き、「鶏肉の塩麹漬け」を並べ、弱火で両面を焼きつけ、ふたをして約3分蒸し焼きにし、いったん取り出す。
3. 「フライパン用ホイル」を除いたフライパンにバターを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、小麦粉をふり入れて、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。
4. （3）に水を加えてひと煮立ちさせ、（2）の鶏肉とスナップえんどうを加え、ふたをして弱火で3分煮る。牛乳を加えてさらに2分ほど煮たら、こしょうをふって味をととのえる。
じゃがいもと合う洋風の鶏肉アレンジレシピ
【下味冷凍】鶏肉の塩ヨーグルト漬け（調理時間：5分）
ヨーグルトが鶏肉の筋繊維をほぐすことで、鶏肉をしっとりとジューシーに仕上げます。
この後ご紹介するフライパンやオーブントースターを使ったアレンジレシピは、じゃがいもとの相性抜群です。
【材料/2人分】
鶏もも肉：1枚（250g）
塩、こしょう：各少々
【A】
ヨーグルト（無糖）：150ml
塩：小さじ3/4
ローズマリー：1本
【作り方】
1. 鶏肉は1/2に切り、塩少々をふって5分おく。
2. 「ジップロック®フリーザーバッグ（M）」にAを入れ、バッグの上からよくもんで混ぜ合わせる。
3. （1）の鶏肉の余分な水けをふき取り、こしょうをふって（2）に入れ、なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、よくなじませる。冷蔵室で1～2時間漬け込み、冷凍保存。
【アレンジレシピ】塩ヨーグルトチキンのフライパンロースト（調理時間：20分）
フライパンで簡単におしゃれなローストチキンができるアレンジレシピ。
下味をつけた鶏肉を焼くだけだから、付け合せ野菜をいくつか用意しても時短で仕上がります。
シンプルな調理法なので、ヨーグルトで漬けたことによる旨味やジューシーさも感じやすいですよ♪
【材料/2人分】
下味冷凍した「鶏肉の塩ヨーグルト漬け」※：鶏もも肉1枚分
じゃがいも（小）：2個（200g）
オリーブ油：小さじ1
にんにく（すりおろし）：少々
塩、こしょう：各少々
好みのつけ合わせ野菜：適量
※下味冷凍した「鶏肉の塩ヨーグルト漬け」は冷蔵室におき、解凍しておく。
【作り方】
1. じゃがいもは洗って1つずつ「サランラップ®」でゆったりと包み、電子レンジ（500W）で約3分30秒加熱し、それぞれ1/2に切る。オリーブ油とにんにくをまぶし、塩、こしょうをふる。
2. フライパンに「クックパー®フライパン用ホイル」を敷き、漬けだれをぬぐった「鶏肉の塩ヨーグルト漬け」を皮を下にしてのせ、あいたスペースに（1）のじゃがいもをのせる。中～弱火で鶏肉の片面5～6分ずつ、じゃがいもも返しながらこんがりと焼く。
3. 器に（2）を盛りつけ、好みのつけ合わせ野菜を添える。
【アレンジレシピ】塩ヨーグルトチキンとポテトのグラタン（調理時間：40分）
じゃがいもやブロッコリーを使ったボリュームのあるグラタンレシピ。
フライパンや鍋を使わずに作るので、洗い物が少なく楽ちんです♪
レンジやオーブントースターで加熱する間に他の料理も作りやすいですよ。
【材料/2人分】
下味冷凍した「鶏肉の塩ヨーグルト漬け」※：鶏もも肉1枚分
じゃがいも：2個（300g）
玉ねぎ：1/2個（100g）
小麦粉：大さじ１ 1/2
バター：10g
塩、こしょう：各少々
ブロッコリー（ゆでたもの）：6房
ピザ用チーズ：適量
※下味冷凍した「鶏肉の塩ヨーグルト漬け」は冷蔵室におき、解凍しておく。
【作り方】
1. じゃがいもは洗って「サランラップ®」で1つずつゆったりと包み、電子レンジ（500W）で約6分加熱。あら熱をとって皮をむき、1cm厚さに切る。
2. 「鶏肉の塩ヨーグルト漬け」は漬けだれをぬぐって一口大に切る（漬けだれはとっておく）。玉ねぎは薄切りにする。
3. 「クックパー®クッキングシート（L）」を30cmの正方形に切り、対角線に折ってから耐熱皿に広げ、中央に（2）の玉ねぎをのせ、茶こしなどで小麦粉をふり、塩、こしょうし、バターをちぎってところどころにのせる。切った肉ものせ、「クックパー®包み」の手順にしたがって包む。電子レンジ（500W）で約7分加熱する。
※「クックパー®包み」
1.三角形に折った「クッキングシート」の手前と奥の頂点を重ねて持ち、1～1.5cmの幅に3～4回折り込みます。
2.次に両側の三角形にあたる部分をキャンディを包むように2回くらいひねります。
4. グラタン皿にバター（分量外）を薄く塗り、（1）のじゃがいもを敷き、塩、こしょうをふる。（3）の包みの真ん中から開いて全体をよく混ぜ、じゃがいもの上にのせる。「ジップロック®フリーザーバッグ」に残った漬けだれを回しかける。ゆでたブロッコリーをのせ、ピザ用チーズを散らす。予熱したオーブントースターで、焼き色がつくまで10分ほど焼く。
スパイスがアクセントの鶏肉アレンジレシピ
【下味冷凍】鶏肉のスパイスヨーグルト漬け（調理時間：5分）
シンプルな味付けから気分を変えたいなら、スパイスを使った下味にチャレンジしてみましょう。
スパイスならではの風味が出て、レパートリーが広がりますよ。
【材料/2人分】
鶏もも肉：1枚（250g）
【A】
ヨーグルト（無糖）：1/3カップ
にんにく（すりおろし）：小さじ1
玉ねぎ（すりおろし）：大さじ1
パプリカ（パウダー）：小さじ2
チリパウダー：小さじ1
塩：小さじ1/2
こしょう：少々
カレー粉：小さじ1
【作り方】
1. 鶏肉は皮目にところどころフォークで穴を開け、半分に切る。
2. 「ジップロック®フリーザーバッグ（M）」にAを入れ、バッグの上からよくもんで混ぜ合わせる。
3. （2）に（1）の鶏肉を入れ、なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、1～2時間漬け込み、冷凍保存。
【アレンジレシピ】タンドリーチキン（調理時間：15分）
下味をつけた鶏肉をただ焼くだけの簡単レシピ。
手間がかからないのに、スパイスのおかげで少し凝った料理に感じられます。
いつもと違うチキンステーキが食べたいときにぴったりです♪
【材料/2人分】
下味冷凍した「鶏肉のスパイスヨーグルト漬け」※：鶏もも肉1枚分
※下味冷凍した「鶏肉のスパイスヨーグルト漬け」は冷蔵室におき、解凍しておく。
【作り方】
1. フライパンに「クックパー®フライパン用ホイル」を敷き、「鶏肉の塩ヨーグルト漬け」のたれをぬぐい、皮を下にして並べる。中～弱火で片面5～6分ずつ焼く。
2. 食べやすい大きさに切って、器に盛りつける。
【ワンポイント】
・オーブンで焼く場合は、電気オーブンなら210℃、ガスオーブンなら200℃に予熱し、15～20分焼きます。
・時間のないときは、電子レンジ加熱でも。 耐熱容器に2切れ一緒にのせ（たれはついたままでＯＫ）、「サランラップ®」でゆったりとふたをし、電子レンジ（500W）で6～7分加熱（途中で上下を返す）します。
【アレンジレシピ】ビリヤニ風炊き込みチキンライス（調理時間：50分）
「ビリヤニ」はインドの米料理のこと。
炊飯すればあとは切った野菜を散らすだけなので、とっても簡単にスパイシーなインド風料理が楽しめます♪
【材料/2〜3人分】
下味冷凍した「鶏肉のスパイスヨーグルト漬け」※：鶏もも肉1枚分
米：2合分＝360ml
トマト：1/2個
好みのナッツ：適宜
パクチー（香菜）：適宜
【A】
水：300ml
パクチー（香菜）の根（あれば）：1本分
バター：10g
塩：小さじ1
※下味冷凍した「鶏肉のスパイスヨーグルト漬け」は冷蔵室におき、解凍しておく。
【作り方】
※米は炊く30分～1時間前に洗ってざるにあげておく。
1. 炊飯器に洗った米を入れ、Aを加え混ぜる。「鶏肉のスパイスヨーグルト漬け」を切らずに、漬けだれごと入れて炊く。
2. トマトは種をとり、1cm角に刻む。ナッツは軽くローストし、あらく刻む。
3. （1）が炊けたら、鶏肉を取り出し、ごはんはかき混ぜる。器にごはんを盛り、一口大のそぎ切りにした鶏肉をのせ、（2）と1cmくらいに刻んだパクチーを散らす。
下味冷凍をしておけば調理時の時短になるだけでなく、味がしっかり浸透するので美味しく仕上がります。
今回ご紹介した4種類の下味冷凍は、どれも5分でできる簡単なものばかり。
冷凍前に少し手間をかけることで、調理の時間と手間を大幅に減らしちゃいましょう♪
presented by MyReco（https://myreco.me/）
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